Эксперты рассматривали лишь известные рестораны, открытые более 25 лет назад. В рейтинге лидирует Франция, Италия финиширует с 15-ю ресторанами в списке.
Эксперты гастрономического блога Opinionated About Dining опубликовали очередной ежегодный рейтинг "Top 100 Classical&Heritage", цель котрого состоит в том, чтобы определить лучшие исторические рестораны, которые, по крайней мере, в течение 25 лет дарят миру свою философию "haute cuisine".
В 2015 году рейтинг возглавляли испанцы, в 2016 в Top 100 Classical&Heritage отмечается французская гегемония. Вечные соперники Италии имеют 33 представителя в почетном списке, в то время как итальянцы получили лишь 15 мест в рейтинге.
Тем не менее, золотая медаль Top 100 принадлежит отнюдь не Европе: главный приз отправляется в Японию шеф-повару Мишелю Брас (который до сих пор охраняет божество французской авторской кухни!)
Чтобы найти первый итальянский ресторан в рейтинге мы должны опустить взгляд на шестую строчку: речь идет о ресторане "Dal Pescatore", расположенном в Canneto Sull'Oglio, которым управляет семья Santini.
А вот и ТОП-100 лучших исторических ресторанов мира
1. Michel Bras — Toya, Япония
2. Troisgros — Roanne, Франция
3. Alain Ducasse — Louis XV — Монте Карло
4. Régis et Jacques Marcon — St. Bonnet les Froids, Франция
5. Michel Guérard — Eugénie les Bains, Франция
6. Dal Pescatore — Canneto Sull'Oglio, Италия
7. Schwarzwaldstube — Baiersbronn, Германия
9. L'Ambroisie — Parigi, Франция
10. Robuchon Au Dôme — Macao, Китай
11. French Laundry — Yountville, Калифорния
12. Waldhotel Sonora — Dreis, Германия
13. Château Restaurant Joël Robuchon — Tokyo, Япония
14. L'Osier — Tokyo, Япония
15. Relais Bernard Loiseau — Saulieu, Франция
16. Cuisine[s] Michel Troisgros — Tokyo, Япония
17. Søllerød Kro — Holte, Дания
18. Le Duc — Parigi, Франция
19. Le Bernardin — New York, NY
20. Pierre Gagnaire — Tokyo, Япония
21. Côte St-Jacques — Joigny, Франция
22. Il Luogo di Aimo e Nadia — Milano, Италия
23. Taillevent — Parigi, Франция
24. Alain Ducasse au Le Meurice — Parigi, Франция
25. Heinz Winkler — Aschau im Chiemgau, Германия
…
30. Perbellini — Isola Rizza, Italia
…
35. Al Sorriso — Soriso, Italia
…
39. Antica Corona Reale-da Renzo — Cervere, Italia
…
50. Enoteca Pinchiorri — Firenze, Italia
…
52. Romano — Viareggio, Italia
…
55. Lorenzo — Forte dei Marmi, Italia
…
63. Antica Osteria del Ponte — Cassinetta di Lugagnano, Italia
…
80. Colline Ciociare — Acuto, Italia
…
83. Miramonti l'Altro — Concesio, Italia
…
87. Da Fiore — Venezia, Italia
…
90. Caino — Montemerano, Italia
…
95. Quattro Passi — Massa Lubrense, Italia